Warm marinierter Sous - Vide Schweinebauch mit gebratener Chicorée, Apfel und Paprikaöl A,C,G,L,M 11,80
Warm Sous Vide Pork Belly with pan fried Witlof, Apple and Paprika Oil
Poitrine de porc « sous-vide » avec chicorée torréfiée, pomme et huile de piment
Pancia di maiale « sous-vide » con cicoria torrefatta, mela e olio di peperoncino

 

Bunter Rübensalat aus Roten, Gelben und Chioggia Rüben mit geräuchertem Ziegenkäsemousse und Kümmelchips A,C,G,O 13,70
Beets in Red, Yellow and Striped with smoked Goat Cheese Mousse and Caraway Crisps
Salade de betteraves colorful, betteraves avec fromage de chèvre mousse et puces carvi
Insalata di barbabietole colorata, barbabietole con mousse di formaggio di capra e chip di cumino

 

Gesurte Schweinsbackerl mit Apfelchutney, Kartoffel - Baumkuchen und Gartenkresse A,C,G,L,M,O 13,50
Cured Pork Cheeks with Apple Chutney, Potatocake and Garden Cress
Porcs cuire avec chutney de pommes, gâteau de pommes de terre et cresson de jardin
Maiali cuocere con mostarda di mele, torta di patate e crescione

 

Confierter Saibling mit Zucchini, Creme fraiche geräuchert und Kren B,G,O 15,50
Confit of Brook Trout with Courgettes, Smoked Creme Fraiche and Horsradish
Carboniser confit avec courgette, Crème fraîche fumé et kren
Carbonizzare confit con zucchini, crème fraîche affumicato e kren

 

Geräucherter roter Wels auf creamigen Belugalinsen mit Birne & Salzzitronen D,G,L,O  12,50
Smoked Red Cat Fish on creamed Beluga Lentils with Pear and Preseved Lemon
Poisson-chat rouge fumé sur lentilles Beluga avec poire et citron sel
Affumicato pesce gatto rosso su lenticchie beluga con pera e limone sale


 

 

 

 

Rosa Beiriedschnitte mit geschmortem Zwiebel, Ricottagnocchi und Vogerlsalat A,C,G,M,O 26,80
Medium Sirloin with braised Onion, Ricotta Gnocchi and Lambsleaf
„Beiried“ oignons braisés, ricotta gnocchi et salade
„Beiried“ cipolla brasata, gnocchi di ricotta e insalata

Schwarzes Risotto mit Zucchini, Haselnuss, Bergkäseschaum und Erbsenkresse G,H,O  18,50
Squid Ink Risotto with Courgettes, Hazelnuts, Mountain Cheese Foam and Pea Shoots
Risotto noir avec courgette, noisette, fromage et pois cress
Risotto nero con zucchini, nocciola, formaggio e pisello crescione
 

Buchweizen – Paprikahuhn - Cannelloni mit geflämmtem Sauerrahm und Gurke C,G,L,O 19,50
Buckwhe-Chicken Canelloni with Paprika , burned Sour Cream and Cucumber
Sarrasin - poulet au paprika – Canelloni, crème flammé et concombre
Grano saraceno - pollo alla paprika – Canelonni, panna fiammato e cetriolo
 

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilien-Butterkartoffeln, Zitrone, Preiselbeeren A,C,G,O 22,90
Wiener Schnitzel from veal,parsley potatoe, lemon, cranberries
Escalope de veau avec pommes de terre persilées et cranberries
Scalopina con patate al prezzemolo - imburrata, limone e cranberries
 

Ausgelöstes Wiener Backhendl mit Erdäpfel - Vogerlsalat und Zitrone A,C,G,M,O 18,50
Deboned fried Chicken, potato-lamss leaf salad wih lemon
Poulet au four with salade de pomme de terre-feuille de laitue et citron
Pollo al forne con insalata di patate-foglia di lattuga e limone

 

Gebratener Saibling mit Kohlrabi, Granny Smith und Petersilien-Bandnudeln D,A,C,G,O 24,50
Pan Fried Brook Trout with Kohlrabi, Granny Smith and Parsley-Fettucini
Carboniser frit avec kohlrabi, Granny Smith et persil tagliatelle
Carbonizzare fritto con cavolo rapa, Granny Smith e prezzemolo tagliatelle

 

Geschmortes Schulterscherzl vom Rind mit Krautfleckerl und grüne Salatherzen A,C,G,L,M,O  22,50
Braised Beef Shoulder with Cabbage Pasta and Lettuce Hearts
Èpaule de bœuf braisé avec pâtes aux herbes et salade verte
Spalla di manzo brasato con Pasta con erbe e insalata verde

 

 

 

 

 

 

Knusprige Melange I Strudelteigtässchen mit dunklem Kaffemousse
weißer Schokoladen Espuma und Spekulatiuseis
A,C,E,G,O 9,20
Crispy Melange, Phillocup with Dark Coffee Mousse, White Chocolate Espuma and Speculatius Ice Cream
« Melange » croustillant, pâte avec mousse de café sombre, Espruma de chocolat blanc et spekulatius glace
« Melange » croccante, pasta con mousse al caffè scuro, Espuma di cioccolato bianco e gelato alla spekulatius

 

Veganer Ingwer - Zitronenkuchen mit Bratapfelsorbet & Kahlua F,O 9,20
Vegan Ginger-Lemoncake with Roast Apple Sorbet and Kahlua
Ginger cake au citron avec sorbet au pomme cuite et kahlua
Ginger lemon cake con sorbetto mela cotta e kahlua

 

Alles Apfel und Tee, Apfelfleck mit Earl Grey Teesorbet, Apfelkrumble und weisse Schokolade A,C,E,G,O 9,20
Everthing Apple and Tea, Appletart with Earl Grey Sorbet, Apple Crumble and White Chocolate
Tout pomme et thé, tarte aux pommes avec Earl Grey sorbet et chocolat blanc
Tutti mela e tè, torta di mele con Earl Grey sorbetto e cioccolata bianca

 

Geeiste Bananenschnitte mit gerösteter Mandelcreme und Honigkresse A,C,G,H,O  9,20
Iced Banana Slice with Roasted Almond Cream and Honey Cress
Pain aux bananes froid avec crème d'amande et miel cress
Torta con le banane freddo con crema di mandorle e miele crescione

 

Allergene I Allergens
A Gluten I gluten - B Krebstiere I crustaceans - C Eier I eggs - D Fisch I fish - E Erdnüsse I peanuts - F Soja I soya - G Laktose I lactose - H Hartschalenobst I nut - I Sellerie I celery - J Senf I mustard - K Sesam I sesame - L Sulphite I sulphite - M Lupinien I lupines - N Schalen- und Weichtiere I molluses - O Milch I milk
Zusatzstoffe / Additives
1 mit Farbstoff I contains colouring - 2 koffeinhaltig I contains caffeine - 3 chininhaltig I contains quinine - 4 mit Konservierungsstoff I with preservative - 5 mit Süßungsmittel I contains sweetener - 6 Süßungsmittel, enthält eine Phenylalaninguelle I contains a source of phenylalanine - 7 mit Antioxidationsmittel I contains antioxidant - 8 mit Aromastoffen I contains flavouring agents - 9 mit Geschmachsverstärker I contains flavor enhancers - 10 geschwefelt I sulphurated - 11 geschwärzt I blackened - 12 gewachst I waxed - 13 mit Phosphat I contains phosphate

A la Carte

A la Carte

Warm marinierter Sous - Vide Schweinebauch mit gebratener Chicorée, Apfel und Paprikaöl A,C,G,L,M

Warm Sous Vide Pork Belly with pan fried Witlof, Apple and Paprika Oil

€ 11,80

Bunter Rübensalat aus Roten, Gelben und Chioggia Rüben mit geräuchertem Ziegenkäsemousse und Kümmelchips A,C,G,O

Beets in Red, Yellow and Striped with smoked Goat Cheese Mousse and Caraway Crisps

€ 13,70

Gesurte Schweinsbackerl mit Apfelchutney, Kartoffel-Baumkuchen und Gartenkresse

Cured Pork Cheeks with Apple Chutney, Potatocake and Garden Cress

€ 13,50

Confierter Saibling mit Zucchini, Creme fraiche geräuchert und Kren B,G,O

Confit of Brook Trout with Courgettes, Smoked Creme Fraiche and Horsradish

€ 15,50

Geräucherter roter Wels auf creamigen Belugalinsen mit Birne & Salzzitronen D,G,L,O

Smoked Red Cat Fish on creamed Beluga Lentils with Pear and Preseved Lemon

€ 12,50

Bio-Rind Consommé I Gemüse I Rindfleisch I Tageseinlage I Schnittlauch A,C,G,I,O

Orgnic Beef Consomme I Vegetable I Beef I Garnish of the Day I Chives

€ 6,50

Hühner Velouté mit Kalbsbries, hausgemachter Brioche und Trüffelbutter A,C,G,L,O

Chicken Veloute with Sweet Bread, homemade Brioche and Truffle Butter

€ 7,50

Kartoffel - Lauchsuppe mit Babyspinat und Tomate A,C,G

Potato-Leek Soup with Baby Spinach and Tomato

€ 6,80

Rosa Beiriedschnitte mit geschmortem Zwiebel, Ricottagnocchi und Vogerlsalat A,C,G,M,O

Medium Sirloin with braised Onion, Ricotta Gnocchi and Lambsleaf

€ 26,80

Wiener Schnitzel v. Kalb I Petersilien-Butterkartoffel I Zitrone I Preiselbeeren A,C,G,O

Wiener Schnitzel from Veal I Parsley Potato I Lemon I Cranberries

€ 22,90

Schwarzes Risotto mit Zucchini, Haselnuss, Bergkäseschaum und Erbsenkresse G,H,O

Squid Ink Risotto with Courgettes, Hazelnuts, Mountain Cheese Foam and Pea Shoots

€ 18,50

Ausgelöstes Wiener Backhendl I Erdäpfel-Vogerlsalat I Zitrone A,C,G,M,O

Deboned Fried Chicken I Potato-Lambs Leaf Salat I Lemon

€ 18.50

Buchweizen – Paprikahuhn - Canelloni mit geflämmtem Sauerrahm und Gurke C,G,L,O

Buckwhe-Chicken Cannelloni with Paprika , burned Sour Cream and Cucumber

€ 19,50

Gebratener Saibling mit Kohlrabi, Granny Smith und Petersilien-Bandnudeln D,A,C,G,O 24,50

Pan Fried Brook Trout with Kohlrabi, Granny Smith and Parsley-Fettucini

€ 24,50

Geschmortes Schulterscherzl vom Rind mit Krautfleckerl und grüne Salatherzen A,C,G,L,M,O

Braised Beef Shoulder with Cabbage Pasta and Lettuce Hearts

€ 22,50

Knusprige Melange, Strudelteigtässchen mit dunklem Kaffemousse, weißer Schokoladen Espuma und Spekulatiuseis A,C,E,G,O

Crispy Melange, Phillocup with Dark Coffee Mousse, White Chocolate Espuma and Speculatius Ice Cream

€ 9,20

Veganer Ingwer - Zitronenkuchen mit Bratapfelsorbet & Kahlua F,O

Vegan Ginger-Lemoncake with Roast Apple Sorbet and Kahlua

€ 9,20

Alles Apfel und Tee, Apfelfleck mit Earl Grey Teesorbet, Apfelcrumble und weisse Schokolade A,C,E,G,O

Everthing Apple and Tea, Appletart with Earl Grey Sorbet, Apple Crumble and White Chocolate

€ 9,20

Geeiste Bananenschnitte mit gerösteter Mandelcreme und Honigkresse A,C,G,H,O

Iced Banana Slice with Roasted Almond Cream and Honey Cress

€ 9,20
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